Daring Bakers Uitdaging: Beautiful Bread
Al een tijdje volg ik de site van de Daring Kitchen. Een internationaal gezelschap wat bestaat uit een groep thuiskoks en thuisbakkers. Je kunt je aansluiten bij (een van de twee) groepen en na...
View ArticleClik here to view.
Patisseriecursus bij Robèrt van Beckhoven
Afgelopen week was weer een week vol met patisserie workshops. Deze keer kwamen de ‘Snoepjes’ en ‘Luxe taarten en Gebak’ aan bod. Begin 2013 ben ik gestart met het volgen van de patisseriecursus, de...
View ArticleClik here to view.
Hartig afbreekbrood van Levine
Brood, iets waar ik toch steeds wat huiverig voor ben om zelf te maken. Weliswaar heb ik de technieken geleerd tijdens de basisbroodcursus bij Meester Boulanger Robèrt van Beckhoven, en snap ik...
View ArticleClik here to view.
Bloomer – Brood van Paul Hollywood
Ik heb het er al eerder over gehad: Brood. Ik wil het graag onder de knie krijgen en na de twee speciale soorten brood (kaneelbrood en breekbrood) leek het me toch wel verstandig om maar eens terug te...
View ArticleClik here to view.
Daring Bakers Uitdaging: Paasbrood
The April Daring Baker’s Challenge was hosted by Wolf of Wolf’s Den. She challenged us to Spring into our kitchens and make Easter breads reflecting cultures around the world. Daring Bakers Het is...
View ArticleClik here to view.
Daring Bakers Uitdaging: Braziliaanse Pão de Queijo
This month’s Daring Bakers’ Challenge took us on a trip to beautiful Brazil! Renata of “Testado, Provado & Aprovado!” taught us how to make Pão De Queijo, tasty cheese buns that make the perfect...
View ArticleMijn levenslessen uit de Wereldreis en Zelf Chapati maken
Vorige week vertelde ik jullie hoe het idee ontstond om een Wereldreis te maken. Wat ik van te voren nooit had kunnen bedenken, was dat dàt mijn beste beslissing in mijn leven is geweest. In eerste...
View ArticleClik here to view.
Daring Bakers Uitdaging: Cinnamon Rolls of zoete broodjes
This month the Daring Bakers kept our creativity rolling with cinnamon bun inspired treats. Shelley from C Mom Cook dared us to create our own dough and fill it with any filling we wanted to craft...
View ArticleClik here to view.
Triple Berry Custard Swirl Bread
Na het maken van de zoete rozijnen/pecan broodjes heb ik de smaak te pakken voor lekkere koffiebroodjes. Op Instagram kwam ik al meerdere keren een prachtig zoet brood tegen, het triple berry swirl...
View ArticleClik here to view.
Daring Bakers – Praagse Koláče
The September Daring Bakers’ challenge was brought to us by Lucie from ChezLucie. She challenged us to make a true Czech treat –Kolaches! De uitdaging voor deze maand komt uit Tsjechië. Een zoete...
View ArticleClik here to view.
Friese Trommelkoek
Op zaterdagen was het bij ons thuis vroeger vaste prik. We aten ’s middags altijd warm en op zaterdag gingen we vaak voor makkelijk. Meestal bakten we pannenkoeken; aten we op verzoek van mijn broertje...
View ArticleClik here to view.
Horeca ervaring op Terschelling & Broodpudding met Cranberry
Terug in Nederland was Alie haar huis nog steeds verhuurd en dat gaf ons de vrijheid om op de Waddeneilanden een horecabaan te zoeken. In één weekend hebben we een rondje Terschelling-Vlieland gedaan...
View ArticleClik here to view.
Op water en brood! Witte broodjes en de Gevangenis.
Dat broodbakken in Ecuador nog een hele uitdaging zou worden, dat had ik wel verwacht. Broodbakken is nu eenmaal niet eenvoudig. Maar gelukkig heb ik het boek van Robèrt van Beckhoven bij me. Met deze...
View ArticleClik here to view.
Zelf Bruin Brood bakken
Zelf bruin brood bakken, dat stond nog op mijn lijstje. Want ook al vind ik witte broodjes heerlijk, er gaat toch niets boven een lekkere bruine boterham. Maar bij het bakken van brood word ik hier in...
View ArticleClik here to view.
Meesterlijk brood bakken in Ecuador
De meeste mensen die mij een beetje kennen, weten dat ik erg enthousiast ben over Robèrt van Beckhoven. De afgelopen twee jaar heb ik heel veel van hem mogen leren, tijdens de cursussen patisserie en...
View ArticleClik here to view.
Daring Bakers Uitdaging April 2015: Focaccia
Na een tijdje de Daring Bakers Uitdagingen te hebben overgeslagen, kon ik deze maand de uitdaging niet laten liggen. Focaccia! Een brood wat al lang op mijn wensenlijst staat om te maken. Ik gebruikte...
View ArticleClik here to view.
Knoflook broodjes
Ik bak nu regelmatig ons eigen brood en dat bevalt prima! Meestal gaat het brood vlot op en dat is maar goed ook, want met de warme, vochtige temperaturen hier is het lastig om het brood wat langer te...
View ArticleClik here to view.
Chai koffiebroodjes
Bij het bakken komt het altijd wel aardig precies met de ingrediënten en de verhoudingen. Toch zie ik dat er in veel amerikaanse recepten met inhoudsmaten zoals cups, eetlepels en theelepels gewerkt...
View ArticleClik here to view.
Stage bij een bakkerij in Ecuador
Het bakken van brood wordt steeds populairder hier in Puerto Lopez. Waren er 4 jaar geleden nog maar 1 a 2 bakkers in het dorp, momenteel zijn dat er al veel meer. De nadruk ligt nog steeds op het...
View ArticleClik here to view.
Mislukte Croissants, maar een goed recept
Tsja en na mijn stage bij de bakker moest ik natuurlijk zelf ook aan de slag om de Croissants te maken. Iets wat hier in de warmte niet meevalt. Met croissants wil je het deeg koud hebben, zodat je het...
View ArticleClik here to view.
Schildpad brood; alle goede dingen komen langzaam
Soms gaan dingen wat anders dan verwacht of duurt het langer voordat je plannen werkelijkheid worden. Onze plannen om een eigen zaak te starten in Ecuador heeft wat meer voeten in aarde gehad dan...
View ArticleBoekenTip: Meer Meesterlijk Brood – Robèrt van Beckhoven
Het eerste boek van Robèrt van Beckhoven reist nog elke dag met mij mee in de backpack en ik heb er al veel recepten uit gemaakt. Voor mij een ideaal basisboek voor brood. Ik was dan ook erg...
View ArticleClik here to view.
BoekenTip: Brood uit eigen oven – Levine van Doorne
Zelf thuis brood maken is heerlijk om te doen, maar niet altijd even gemakkelijk. Hoe vaak er bij mij niet een ‘baksteen’ uit de oven kwam… frustrerend! Ik deed hier en daar een cursus en las en...
View ArticleClik here to view.
Hamburgerbroodjes van Levine uit de Jungle oven
Na een prachtige tijd in het koffie cafe Oxon is het tijd om verder te reizen naar het volgende project in Peru. We trekken nog iets verder de jungle in en zitten in de buurt van het kleine dorp...
View ArticleClik here to view.
Broodjes uit blik met oregano, olijf en tomaat
Nu we de steenoven toch “aan de praat” hebben, besluiten we nog een keer brood te maken. Omdat er veel as van het vuur op de vloer van de oven ligt, vind ik het geen smakelijk idee om daar de broodjes...
View ArticleClik here to view.
Pan Chapla, een Peruaans pitabroodje met anijs
Brood ontdekken in een ander land blijft leuk! Zo ontdekte ik op de markt van Ayacucho ‘Pan Chapla’. Een soort pitabrood met anijs. Het is een een broodje wat alleen in de regio van Ayacucho gemaakt...
View ArticleClik here to view.
Pan de Camote
In Zuid Amerika is ontzettend veel zoete aardappel te krijgen en daar maken ze ook lekker brood mee, dus ik besloot daar eens mee aan de slag te gaan. Het resulteerde in een heerlijk luchtig brood, wat...
View ArticleClik here to view.
Banoffee Breadpudding
Broodpudding, ik vind het de ideale manier om oud brood te verwerken. Maakte ik op Terschelling broodpudding van gewoon sneden witbrood, hier in Zuid Amerika had ik nog een paar broodjes over die meer...
View ArticleClik here to view.
Chimichurri Twist Brood
De Daring Bakers Uitdaging, het is alweer een tijd geleden dat ik meedeed. Maar nu ik zo langzamerhand weer wat gesetteld raak in Puerto López is er ook weer wat meer tijd en rust om leuke nieuwe...
View ArticleClik here to view.
Nederlandse puddingbroodjes
Het wordt wel weer eens tijd voor een typisch Nederlands recept. Eén van Alie haar favorieten is toch wel het puddingbroodje. Een heerlijk zacht broodje vol met heerlijke banketbakkersroom en veel...
View ArticleClik here to view.
Koffiebroodjes, een Nederlandse klassieker
Koffiebroodjes zijn ook zo’n typische nederlandse klassieker die ik hier soms echt mis. Heerlijke zoete broodjes gevuld met rozijnen en/of krenten en heerlijke banketbakkersroom. Natuurlijk kun je...
View ArticleClik here to view.
Getoerd gerezen deeg oftewel: Croissant deeg
Het maken van je eigen croissantdeeg, wat in bakkerstermen getoerd gerezen deeg wordt genoemd, is best wel lastig. Maar wanneer je het eenmaal onder de knie hebt is het leuk om te doen. Ik word zelf...
View ArticleClik here to view.
Croissants bakken
Een ontbijt met vers gebakken croissantjes, kan een (zon)dag beter beginnen? Ik ben dol op croissantjes en heb al flink wat pogingen gedaan om het goed onder de knie te krijgen. Wonen in een stranddorp...
View ArticleClik here to view.
Basisrecept Pizzadeeg en Synchroonpizza bakken
Pizza, het staat regelmatig bij ons op het menu. En dan maak ik het deeg natuurlijk zelf. Ik krijg er steeds meer handigheid in om er nette pizza’s van te maken, maar echt zulke mooie ronde die je bij...
View ArticleClik here to view.
Pain au chocolat en mijn kappersavontuur
Het leven hier in Puerto Lopez zorgt ervoor dat we veel dingen leren. De uitdagingen die ik in de keuken ondervind zijn een groot leerproces en om eerlijk te zijn geeft dat ook wel eens de nodige...
View ArticleClik here to view.
Brood met Quinoa en Chia
Het werd wel weer eens tijd om brood te bakken. Omdat ik hier regelmatig brood zie waar Quinoa in zit leek me het wel leuk om daar wat mee te doen. De meeste recepten over brood met quinoa zijn...
View ArticleClik here to view.
Boekentip: Meer brood uit eigen oven – Levine van Doorne
Meer brood uit eigen oven is het tweede boek van Levine van Doorne. Het eerste boek had mij in positieve zin al heel erg verrast en dus keek ik enorm uit naar dit tweede boek. Ik moet het in Ecuador...
View ArticleClik here to view.
Lichtbruin brood uit ‘Meer Brood uit eigen Oven’
Broodbakken, ik probeer het regelmatig maar de omstandigheden zijn niet altijd ideaal. Eenmaal in Nederland is dat compleet anders. Ik heb een prachtige molen met verschillende soorten mooi meel onder...
View ArticleClik here to view.
Boekentip: Brood, op ontdekkingsreis met Robèrt van Beckhoven
De afgelopen weken konden we genieten van de serie Brood van Omroep Max. Een programma over brood, maar dan zonder recepten. Het gekke is dat juist daardoor de passie voor het bakkersvak en het...
View ArticleClik here to view.
Amandel Cruffins voor op de brunchtafel
Ik wilde voor Pasen graag wat nieuws op de ontbijt/brunch tafel. Ik heb in het verleden wel eens ontbijtmuffins gemaakt, welke met name met wat lekker fruit erin heerlijk zijn. Eigenlijk hou ik ook...
View ArticleClik here to view.
Meesterlijke Bakproducten van Meesterboulanger Robèrt van Beckhoven
Wellicht heb je ze al in het schap van de Albert Heijn zien liggen, de Meesterlijk Bakproducten van Robèrt van Beckhoven. Even was ik bang… gaat Robèrt nu ook richting de ‘pakjes en de zakjes’ met...
View ArticleClik here to view.
Desempoeder en een bekentenis
Desembroden maken, het staat al zo lang op mijn lijst. Zelf zo’n leuke pot met een pruttelende desem op het aanrecht hebben staan. Van die prachtige broden uit de oven toveren. Het ziet er allemaal zo...
View Article
